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[本地美味] 徐集花生糖,甜蜜的味道

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發表于 2020-12-9 10:17 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

甜,是幸福的味道,美滿的源頭。
裕安區徐集鎮是省級江淮分水嶺的綜合治理重點鄉鎮,汲東干渠貫穿全鎮,兩岸松軟肥沃、排水良好的沙土地,尤其適合種植花生。







花生又被叫做長壽果,在六安,徐集花生糖家喻戶曉,由麥芽糖加花生制作而成。麥芽糖以大麥、大米為原材料,經育芽、蒸煮、發酵多種工序制成,裝入細口闊肚的大甕備用。
炒制車間里香味襲人,脫殼的花生米被翻炒、褪皮,精挑細選三遍,保證顆顆飽滿,形狀完好。爐火熊熊,制糖師傅揮汗如雨,手持大木鏟奮力攪拌大鍋里的麥芽糖,粘稠的麥芽糖漸漸融化,細如游絲,矯若驚龍。師傅掌握火候,仔細察看糖漿的顏色,品嘗甜度是否適中。經過不間斷25分鐘的攪拌,麥芽糖水分漸漸蒸發、變硬,倒入炒制好的花生,糖漿以最誠摯的懷抱,擁抱了酥脆的花生。包容是最好的和諧,攪拌十多分鐘后,它們便你中有我,我中有你。帶著熱戀的香氣出鍋,大盆花生糖被投入流水線,工人們壓實成型,甜蜜就一路“咔咔咔”綿延,被切成一小塊一小塊,即可裝袋出廠。








花生糖沒有了記憶中的齁甜與粘手,適合現代人的是低糖酥脆。齒落有聲,香脆彌于口中,周遭瞬間變得美好起來。
花生源于沙土,融大麥、大米純樸谷物的香甜一體,花生糖的每一道工序都是手工制作,經受時間和高溫的歷練,凝固了甜蜜。





小小的花生糖點綴著人們繁忙的生活,在拈取一顆糖的剎那,美食與鄉愁,前者是記憶,后者是現實,甜蜜則是追尋難忘回憶的線索;ㄉ堑纳a已成為徐集扶貧主導產業,甜蜜的幸福是奮斗出來的。(文/張薇)



來源 :裕安發布
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