徐集花生糖，甜蜜的味道

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甜，是幸福的味道，美滿的源頭。

裕安區徐集鎮是省級江淮分水嶺的綜合治理重點鄉鎮，汲東干渠貫穿全鎮，兩岸松軟肥沃、排水良好的沙土地，尤其適合種植花生。

花生又被叫做長壽果，在六安，徐集花生糖家喻戶曉，由麥芽糖加花生制作而成。麥芽糖以大麥、大米為原材料，經育芽、蒸煮、發酵多種工序制成，裝入細口闊肚的大甕備用。
炒制車間里香味襲人，脫殼的花生米被翻炒、褪皮，精挑細選三遍，保證顆顆飽滿，形狀完好。爐火熊熊，制糖師傅揮汗如雨，手持大木鏟奮力攪拌大鍋里的麥芽糖，粘稠的麥芽糖漸漸融化，細如游絲，矯若驚龍。師傅掌握火候，仔細察看糖漿的顏色，品嘗甜度是否適中。經過不間斷25分鐘的攪拌，麥芽糖水分漸漸蒸發、變硬，倒入炒制好的花生，糖漿以最誠摯的懷抱，擁抱了酥脆的花生。包容是最好的和諧，攪拌十多分鐘后，它們便你中有我，我中有你。帶著熱戀的香氣出鍋，大盆花生糖被投入流水線，工人們壓實成型，甜蜜就一路“咔咔咔”綿延，被切成一小塊一小塊，即可裝袋出廠。

花生糖沒有了記憶中的齁甜與粘手，適合現代人的是低糖酥脆。齒落有聲，香脆彌于口中，周遭瞬間變得美好起來。

花生源于沙土，融大麥、大米純樸谷物的香甜一體，花生糖的每一道工序都是手工制作，經受時間和高溫的歷練，凝固了甜蜜。

小小的花生糖點綴著人們繁忙的生活，在拈取一顆糖的剎那，美食與鄉愁，前者是記憶，后者是現實，甜蜜則是追尋難忘回憶的線索�；ㄉ�糖的生產已成為徐集扶貧主導產業，甜蜜的幸福是奮斗出來的。（文/張薇）

來源 ：裕安發布

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